1. 哪里买的银鳕鱼比较新鲜
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;
【看鱼鳞】刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;
【品口感】鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。
2. 怎样挑选鳕鱼
形状:正常的银鳕鱼是椭圆形切片;
纹路,纹路清晰说明肉质密实有弹性;
鳞片:鳞片分明说明鱼肉新鲜;
颜色:银鳕鱼切面为白色(偶尔一部分带轻微的褐色,不影响品质),扁鳕(阿拉斯加)颜色偏粉,油甘鱼切面很明显深褐色纹路;
价格:从整体上讲,选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。
3. 鳕鱼做法,要那种鲜嫩的!
雪鱼的做法
第一种做法:雪鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至上有金黄色即可。特点:雪鱼是深海鱼,营养价值很高,且口感鲜嫩,无刺,黄油鲜香。
第二种做法:1、大块的银雪鱼,洗净备用。2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料,我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀,留出5-10分钟让鱼肉充分入味,就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸,颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩,入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。
第三种做法:1、原料:银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片;2、调料:李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉;做法:1.将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟,勾芡即可出锅;4、特点:色泽洁白,清淡爽口,有补脾胃、益肺肾的功效。
4. 去哪里可以买新鲜鳕鱼
一般鳕鱼来自深海,鲜活的鳕鱼基本买不到,不过买超市里冷冻的鳕鱼同样有品质很好的,现在远洋捕捞船可以很好完成捕捞,冷冻储存,也就说冷冻的鳕鱼也可以新鲜度很好。
大型超市中的鳕鱼品质良莠不齐,价格也是相差巨大,在大连可以买“一诺食品”的鳕鱼,一家专门做深海鱼的品牌,可以保证高品质且货真价实,网络地图上可以搜到门店,但是目前想买到这个品牌的产品也不容易,买不到的话可以到山姆或者麦德龙,好好选选也能买到新鲜的品质好的鳕鱼,友情提示,价格不是最重要的,品牌很重要,一个好品牌的产品可以同时出现高品质,相对低的价格!
5. 鳕鱼怎么挑选
鳕鱼的挑选主要注意以下几点:
1、形状:正常的银鳕鱼是椭圆形切片;
2、纹路,纹路清晰说明肉质密实有弹性;
3、鳞片:鳞片分明说明鱼肉新鲜;
4、颜色:银鳕鱼切面为白色(偶尔一部分带轻微的褐色,不影响品质),扁鳕(阿拉斯加)颜色偏粉,油甘鱼切面很明显深褐色纹路;
5、价格:从整体上讲,选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。
6. 想要买一些新鲜的鳕鱼,哪里有卖的
基本上海鲜市场都有,不过可以买点阿拉斯加的鳕鱼尝尝,是另一种味道,买特菲提的就可以,很正宗。
7. 如何挑选新鲜又有营养的银鳕鱼
【看外观】有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;
【看鱼鳞】刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;
【品口感】鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。
相关网络
8. 哪里买的到好的鳕鱼 或新鲜的鳕鱼
廉价“鳕鱼”竟是致泻油鱼 ●调查发现:真假难辨,市场上油鱼普遍充当鳕鱼卖, 价格相差近9倍 ●专家建议:低价“鳕鱼”尽量别吃
希望采纳
9. 怎样辨别鳕鱼是否新鲜
可以用手指按压生肉,还有闻,新鲜肉的味道中淡淡的腥,不新鲜的肉会让人有刺鼻的恶心,再就是你说的看肉的色泽了,一般这几点都是最实用的